В Москве на базе ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт сельскохозяйственной биотехнологии» состоялась стратегическая сессия «Достижения и перспективы развития аграрной науки» под эгидой Минобрнауки России. Мероприятие возглавил заместитель Министра науки и высшего образования Российской Федерации Денис Сергеевич Секиринский. В работе сессии приняли участие представители подведомственных Минобрнауки научных учреждений и вузов аграрного профиля. Эксперты сосредоточились на вопросах сближения науки и реального сектора экономики, особое внимание уделив прорывным направлениям: биотехнологии, селекции и генетике.
В рамках мероприятия Федеральный научный центр овощеводства (ФНЦО) организовал выставку с дегустацией продукции переработки селекционных достижений центра. Продукция была подготовлена в Лабораторно-аналитическом отделе старшим научным сотрудником Владимиром Ильичом Терешонком, сотрудниками лаборатории селекции и семеноводства пасленовых культур, а также Быковской селекционной станции — филиала ФНЦО
Данное направление исследований ведётся с целью оценки качества продукции новых сортов на пригодность к переработке. В рамках работы проводятся: консервирование плодов томата, огурца, баклажана; квашение сортов и гибридов капусты и огурца; лиофильная сушка многолетних луков, моркови, пастернака, свеклы, редьки салатной; замораживание фасоли и перца сладкого вновь создаваемых сортов. Вся продукция проходит последующую сравнительную биохимическую и органолептическую оценку.
Младший научный сотрудник лаборатории физиологических основ семеноведения Ксения Игоревна Дацюк представила продукцию переработки участникам стратегической сессии, ответила на вопросы и рассказала о деятельности центра, а также о значимости исследований в области переработки овощной продукции.
Для дегустации были представлены: натуральный томатный сок без добавления сахара из двух детерминантных сортов с удлинённо-овальными плодами Перст и округлыми Реванш; маринованные в стандартном рассоле огурцы Лель F1, а также томаты сортов Викинг и Реванш; квашеная капуста Мечта F1 и солёные огурцы Крепыш F1, полученные путём естественного брожения с добавлением соли в качестве консерванта; два образца консервированного горошка Триумф и Викинг; чипсы из пастернака сорта Белый аист, корневой петрушки сорта Сахарная и сельдерея сорта Егор, полученные методом лиофильной сушки (удаление влаги из замороженного продукта с переходом льда в парообразное состояние, минуя жидкую фазу). Данный метод позволяет сохранить питательные свойства корнеплодов, минимизировать потери витаминов, минералов и ароматических веществ, обеспечивая длительное хранение без потери вкусовых и питательных качеств; варенье из физалиса земляничного сорта Оранжевый жемчуг, предоставленное сотрудниками лаборатории селекции и семеноводства пасленовых культур; сушёная дыня в вакуумной упаковке, предоставленная Быковской селекционной станцией — филиалом ФНЦО.
В ходе дегустации участники отметили отличные вкусовые качества, аппетитный внешний вид и приятную текстуру всех представленных образцов. Особое внимание гостей привлекли чипсы из корнеплодов благодаря яркому аромату и необычному вкусу, а также варенье из физалиса земляничного, отмеченное за необычный вкус и малую распространённость культуры. Сушёная дыня в вакуумной упаковке понравилась участникам как полезная альтернатива традиционным сладостям.
Участники стратегической сессии высоко оценили представленные дегустационные образцы и организованную сотрудниками центра выставку.